|
Fet a pagès
La producció autòctona de pagès és
el resultat del saber fer aplicat a l'entorn per tal d'alimentar-se
i satisfer les necessitats, és a dir, el resultat del
patrimoni humà integrat al territori.
Avui dia el pagès de tota la vida (no subvencionat
ni enredat en produccions industrials) està en perill
d'extinció. Tant que ens preocupem (o volen fer-nos
preocupar) per la desaparició de l'ós bru del
pirineu, del llop destraler o del ruc català (parent
més proper segons sembla) com a patrimoni genètic,
i resulta que el patrimoni cultural humà no té
prou valor per a ser preservat.
Amb la llei a la ma és molt difícil, quan no
impossible, produir i comercialtzar producte casolà
a nivell casolà o local, per no anar més enllà.
Els costos es disparen quan els requeriments legals (laborals,
sanitaris, d'infraestructures, de certificació, etc)
es multipliquen per raons de control o polítiques de
la conselleria de torn corresponent. La producció a
petita escala amb comerç a escala humana (la globalització
ha disparat els horitzons però no la dignitat) i amb
ella el patrimoni cultural pagès està amenaçada
de mort o condemnada a l'al·legalitat. Fins quan continuarem
matant el porc a casa, com s'havia fet sempre, però
com si fóssim delinqüents, prohibida la venda
de productes sense conservants?. Què és legal
i què legítim quan parlem de l'autosuficiència
alimentària dels pobles?. D'altra banda i per dignitat,
el fet de no conèixer el consumidor final no dóna
dret a engreixar el porc per casa a part.
Però no és pas d'aquesta problemàtica
econòmica, política i social que volem parlar.
Tampoc hi podem fer gran cosa ni ens tindrien en compte l'opinió.
La saviesa de la terra no hi té cabuda als congressos
d'especialistes. Val més que parlem de les nostres
coses, per compartir el poc que sabem: els secrets de l'hort,
les conserves de l'avia, la cura dels embotits, el gust pels
licors o la senzillesa i efectivitat dels remeis casolans.
Per
parlar d'això no necessitem gaires diputats ni tècnics
com a ponents, sinó les veus de l'experiència.
Serà molt que entre tots no sapiguem treure profit
de les petites coses, de compartir coneixements o, simplement,
d' intercanviar informació útil.
- Presenta i modera la xerrada: Xavier Vendrell
(el polític no, l'altre)
|